食品工程原理绪论——卡片13.docx

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0.5.1.3 经验公式换算有些公式是根据实验得到的实验规律的总结,但不是物理方程。 公式中的单位是指定的。有时,为了成批量的数据处理,需要将公式 中的物理量以新单位表示。这类公式换算的原则是:原来给出的公式 是成立的,故应将新单位下的物理量(加“”表示)还原到公式所 要求的单位后,将还原后的物理量代入原公式,再变化。此为“还原” 法则。例:总传热系数K的经验式为:1 10.000408K268u .式中 KBTU(ft2 h F);Uft/s。将公式换算成新单位表示:KW(m2 K), Um/s。解:设新单位下的物理量为K (W/m 2 K), u (ms)将K -K还原:W . W 1BTU 3600s 1K 1mK2 K2-m K m K 1055J 1h 1.8 F 3.28H F BTU = 0.176 K2Ih和2丿U - =U 328ft = (3.28u )ft/s S S 1m代入原始公式,并化简:10.176K=0.000401

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