一、绪论1、举例说明生物分子中的非共价作用力都有哪些？二、糖化学1、名词解释：异头碳、糖苷键、糖醛酸、还原糖、蛋白聚糖。2、 用费舍尔投影式表示下列单糖结构：D-甘油醛、D-赤藓糖、D-核糖、D-阿拉伯糖、D-木糖、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、D-二羟丙酮、D-赤藓酮糖、D-核酮糖、D-木酮糖、D-果糖。3、以下糖的鉴别可以采用哪些方法： （1）鉴别糖与非糖；（2） 鉴别酮糖与醛糖；（3）鉴定戊糖。4、（此题不作为作业题）总结单糖的主要化学性质。三、脂化学1、名词解释：必需脂肪酸、甘油三酯、鞘磷脂、脂蛋白、三价： 碘价、皂化价、酸价。2、常见的磷脂、糖脂、类固醇和脂蛋白都有哪些？四、蛋白质化学1、名词解释：氨基酸等电点、茚三酮反应、肽键、蛋白质的一、二、三、四级结构、超二级结构、结构域、蛋白质变性2、写出 20 种氨基酸三个字母缩写及结构式。3、测定N-端氨基酸的方法主要有哪三种？4、维持蛋白质一级、二级、三级结构的作用力分别有哪些？5、阐述蛋白质二级结构 -螺旋和 -折叠的结构特点。
