摘 要:随着我国经济的高速增长和广大城乡居民收入水平的不断提高,人们的饮食方式发生了巨大的变化,与此同时,我国政府在“十二五规划”中提出了“扩大内需,加快产业结构调整”的方针政策,为餐饮业发展提供了机遇。对餐饮业进行了SWOT分析,并针对问题提出相应的对策。 关键词:餐饮业;SWOT分析;对策 “民以食为天”,餐饮业是关系我国民生的重要产业,而频频发生的食品安全事件,使得餐饮业面临严重的威胁,其发展倍受国际关注。2011年,是“十二五规划”的开局之年,餐饮业作为扩大内需的重要产业,全国“两会”也给予了前所未有的重视,发展前景广阔。 本文运用SWOT模型对餐饮业的发展环境进行系统、有目的地分析,明确我国餐饮业发展的优势、劣势、机会和威胁,并提出切实可行的对策。 1 我国餐饮业的基本现状及主要特点 1.1 餐饮业发展的历史沿革 (1)起步阶段(1978年1984年),我国餐饮企业以国有和集体所有为主体,市场调节作用较小,餐饮消费供小于求。(2)快速发展阶段(1985年1990年),政府降低了进入餐饮市场的门槛,制定了个体户的市场准入的