1、瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究 - 1 - 毕业论文 （ 20_ _届） 瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究 所在学院 商 学院 专业班级 工商管理 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 日 瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究 - 2 - 摘 要 绿色酒店是一种以酒店为载体把绿色管理、绿色环保和酒店结合在一起的新型绿色酒店。近年来，绿色时代的到来对 世界经济发展产生了巨大影响，在绿色市场的强大需求和国家的和谐口号带动下，人们在生产和消费过程中，越来越关注资源和环境保护，酒店业也不例外，所以众多酒店纷纷向绿色酒店转型。国外的绿色酒店已经得到普遍认可，但是在我国，绿色酒店的发展仍然比较缓
2、慢及落后，本文针对瑞安酒店创绿存在的问题进行分析，并提出针对性的策略。 本文通过文献调查和访问酒店管理人员，经过研究发现，瑞安酒店在发展绿色酒店的过程遇到的难题，通过分析，本文认为本文中涉及的瑞安酒店可借鉴本文中提出的对策发展绿色酒店、树立绿色品牌。 关键词：绿色酒 店；发展绿色酒店；对策瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究 - II - Abstract Green Hotel is a kind of management of the hotel as the carrier of the green， green， and the hotel combined with the new g
3、reen hotel.In recent years， the era of green economic development in the world had a tremendous impact， in the green market and strong demand driven by the slogan of national harmony， people in the production and consumption process， more and more attention to resources and environmental protection，
4、 the hotel industry alsono exception， so many hotels have the hotel to the green transition.Green hotels abroad has been widely recognized， but in China， green hotel development is still slow and backward， this hotel is created for Ryan Green to analyze problems and propose specific strategies. Thro
5、ugh literature survey and visit the hotel management， has found that Ryan hotels in the development of green problems encountered during the course of the hotel， through the analysis， this paper argues in this article may be involved in the Ryan hotel draw measures proposed in this paper ， the devel
6、opment of green hotel， set green brand. Key words: green hotel; the development of green hotels; Strategy 瑞安绿色酒店的发展现状及对策研究 - III - 目 录 1 绪论 . 1 1.1 现实背 景 . 1 1.2 研究目的与意义 . 1 1.2.1 研究目的 . 1 1.2.2 研究意义 . 2 1.3 研究方法 . 2 2 关于绿色酒店的理论 . 3 2.1 绿色酒店的概念 . 3 2.2 现有的成功模式和方法 . 3 2.2.1 现有的成功模式 . 3 2.2.2 现有的成功方法
7、. 4 3 瑞安绿色酒店的发展现状 . 7 3.1 瑞安酒店行业的发展概况 . 7 3.2 瑞安发展绿色酒店存在的问题 . 7 3.2.1 上行下不效 . 8 3.2.2 投入成本高 . 9 3.2.3 顾客对绿色酒店的认识不足 . 9 3.2.4 缺乏专业的管理人才 . 10 3.3 瑞安酒店发展绿色酒店的优势 . 10 4 瑞安市发展绿色酒店的对策 . 11 4.1 建立辅助发展绿色酒店的制度 . 11 4.2 发挥地方优势引进 资金 . 11 4.3 培养员工绿色管理意识，吸引管理型人才 . 12 4.4 宣传绿色酒店，开发绿色产品 . 12 5 结论 . 14 5.1 对现下瑞安绿色酒
8、店业发展的启示 . 14 5.2 创新之处与不足 . 14 参考文献 . 15 致 谢 . 错误 !未定义书签。 附件 . 16 1 绪论 1.1 现实背景 绿色酒店的产生是时代发展的必然，首先是由于客观环境下巨大的现实压力造成的。随着社会生产力的飞速发展，特别是伴随着产业化、城市化的进程，人们过度的开发了自然资源，同时给自然资源造成了巨大的破坏，近年来自然灾害频繁，大自然开始疯狂的报复人类，人类开始自食破坏环境的恶果，面对着生存和发展的压力，人类开始更多的关注环保，关注绿色空间。其次是由于科学技术推动，科技的发展为节约能源、环境保护提供了必要的技术支持，使其成为可能。最后是由于社会 需求的产
9、生而拉动绿色产业的兴起，根据马斯洛需求理论，人们的物质生活得到满足以后开始更多的关注精神上的需求，开始追求健康，追求生活的满意度和舒适度，渴望回归自然，渴望与自然和谐相处，于是形成一股巨大的市场潜力，为了迎合这一需求，绿色酒店应运而生。 绿色酒店的发展、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与酒店其它管理体系的运行相协调，是一个与酒店各方面的发展相互促进的过程。酒店建成的年代有长短、经营的范围有大小、建筑的形式各不同，设备设施技术性能也有差别，因此在发展、实施过程中，需要根据酒店各自的实际 情况采取不同的措施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。王晓燕（ 2009）
10、提出绿色酒店 是在酒店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的酒店。王晓洋（ 2008）提出绿色酒店核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 1.2 研究目的与意义 1.2.1 研究目的 绿色酒店是符合可持续发展战略的新型绿色酒店，发展绿色酒店已经成为酒 店业发展的必然趋势。本文 以 瑞安绿色酒店 为 研究对象，其研究目的就是通过分析瑞安绿色酒店的现状，继而根据瑞安酒店存在的问题提出适应于瑞安酒店的解决对策，从而解决瑞安酒店在发
11、展绿色酒店中存在的问题。通过对瑞安酒店的调查和研究，了解其自身的因素，利用访问调查的方法，对瑞安的酒店2 进行深入调查和分析，从中找出其他还未成功发展绿色酒店的薄弱环节，针对绿色管理中的节能降耗、绿色消费、绿色培训、绿色环境等实施方案进行研究，提出有效的解决对策，以便瑞安的酒店能成功发展绿色酒店提高酒店服务质量和顾客满意度，同时使瑞安酒店业更好地 与可持续发展的绿色酒店接轨，得到更好更快地发展。 1.2.2 研究意义 绿色酒店在国外已经得到普遍认可，这种符合可持续发展理念的酒店将帮助酒店减少能耗，提高资源的利用率，因此在国外许多酒店也相应进行了绿色酒店的建设和改进。但在我国绿色酒店的概念还未深
12、入人心被公众认知并接受，绿色酒店的建设进展也并不理想，酒店还未形成一套成熟的建设之道并从中获益。因此，从理论上提出一套绿色酒店的实施规划用以建设绿色酒店显得尤为迫切和重要。本研究对瑞安的绿色酒店建设而言具有很大的参考价值，有利于企业经营者完善酒店设施，优化酒店环 境，提高酒店服务质量，为加强酒店规划和酒店环境管理提供科学依据，使其在绿色酒店在当地市场竞争中出于领先地位。对于政府而言，发展绿色酒店有利于促进酒店业生产方式转型升级；能够提高酒店收入，带来可观的经济效益；能够促进酒店业可持续发展，进而增加剩余劳动力的就业机会，实现酒店业的绿色经营。传统的酒店管理的理念往往是注重经济效益和旅客对酒店居
13、住的满意度，对能源消耗过量、利用率低、物资浪费严重等问题关注较少，甚至一些酒店偏重酒店效益对环境造成了污染。所以，我国酒店要寻求新的发展契机，参与国际竞争，就要重视环境保护，积极创建绿色酒店。 1.3 研究方法 本文总体上以理论结合实际，联系酒店、管理、营销的相关知识。整个研究过程中各种研究方法相互支持，相互补充，具体采用的研究方法如下： 第一、文献资料法：通过书籍、报刊、网络、统计年鉴等多种渠道搜集和整理与本课题有关的文献资料，借鉴他人研究成果，拓宽自己的研究思路，完善研究方法，探寻已有研究成果的缺陷和不足，提出见解并拓展本项研究内容。 第二、访问调查法：本研究采用访问的方法来收集所需要的数
14、据，通过到访调查的酒店获得第一手资料，并对数据进行分析，以便获得较为真实可靠的3 研 究结果。 2 关于绿色酒店的理论 2.1 绿色酒店的概念 绿色酒店是指以可持续发展为理念，将环境管理融入酒店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的酒店。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色酒店是国际通用的“生态标志”和环境品牌。绿色酒店主要有三个特点：安全、健康、环保。安全是绿色酒店的一个基本特征，主要关注的是酒店行业的公共安全和食品安全这两个因素。健康是指为
15、酒店行业消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。同时，由于绿色酒店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，在标准中根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出的不同程度的改进，绿色酒店分为 A 级到 AAAAA 级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。绿色酒店的原则是：自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染；酒店经营不产生扰民问题，采用清洁燃料，不烧原煤；不经营国家明令禁止的野生动植物食品；不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费 的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施；积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害；提
16、倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品；环境整洁、空气清新，体现绿色风格；服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语；推行标准化管理，符合卫生防疫标准。 2.2 现有的成功模式和方法 2.2.1 现有的成功模式 首先， 进一步提高人们的环保意识，改善绿色酒店建设的大环境。绿色酒店建设的主要课题是调和绿色环保和客人需求的矛盾，而加强人们的绿色环保意识则是这项工作的关键，全社会要做好绿色理念的宣传和灌输，增强人们的环保意识， 尽量减少不必要的浪费和危害环保的遗弃品，只有客人的理解和支持，酒店才能在更多的服务环节上做绿色节能的文章，使绿色酒店向更深层次发展。 4 其次，积极采用绿色技术，科学节能、
17、降耗、减污。绿色技术遵循 4R 原则，即减量化原则、再使用原则、循环原则、替代原则，是节约资源、降低能耗、提高资源配置和使用率、减少污染的技术。酒店可以通过使用节能灯照明，酒店大堂可采用“光感”装置，根据日照调节照明亮度，客房可采用“人体感应”照明控制装置，在公共洗手间安装“感应式”自动冲厕设施。公共区域的自动扶梯采用变频技术，可使无人乘坐时耗电 量大大降低，来节约能源。通过使用污染较小的无磷洗衣粉，使用节能高效设备，使用太阳能热水器，减少能源使用量，在满足客人要求和保持清洁卫生前提下，减少床单等洗涤次数来减少排污。餐厅使用消毒的不锈钢或玻璃餐具来替代一次性的塑料餐具。牙刷、香皂等一次性用品均
18、简化纸制包装。用布袋代替原先使用的塑料洗衣袋。通过回收易拉罐、塑料等可利用的资源。锅炉废气余热回收利用，冷凝水回收，经绿色水处理设施，形成中水可用于酒店绿化、冲厕用水等措施实现资源的循环再用。 然后，建立绿色管理的保障体系。酒店要根据自身的具体情况和规模大小，并 借鉴其他酒店绿色管理的经验，在酒店内部建成一套立足于绿色文明的可操作性较强的现代科学技术管理保障体系。酒店绿色管理保障体系可以从以下几方面建立 :第一，建立理论保障体系，可以从人文管理科学、酒店管理学、绿色和谐理论、环境管理学等科学理论来推广酒店绿色管理的理念；第二，建立技术保障体系，可以从日常管理信息系统、顾客投诉信息系统、废弃物处
19、理信息系统、环境评价信息系统方面来提高管理者的工作效率，确保酒店绿色管理的有效运行；第三，建立评估考核体系以确保酒店绿色管理的实施；第四，建立管理保障体系，可从建立环境管理机制、 建立健全能源管理机制和建立绿色会计与绿色审计机制来有效管理酒店的活动。 2.2.2 现有的成功方法 现有的成功方法种类繁多，各地酒店因为自身的差异因而采用了各种适合自身的方法，本文无法一一指出，仅举一例解决营销问题的方法进行阐述： 首先，提升环保意识。针对绿色酒店营销中出现的问题，首先要在观念上做出改变，只有观念上的改变才能保证行为上的改变，而且有可能具有创新意识。如果观念上仍然因循守旧那么行动上只可能是机械的照搬，
20、邯郸学步，缺少变通，也没有创新，酒店的经营就会不伦不类。树立绿色营销观念，以提升消费质量为目 标，提升消费者的消费品位，在经营过程中提升环保意识，在每一个环节都凝聚环保理念，走可持续发展之路。例如酒店要不断推出绿色服务项目：一是推出绿色客房。“绿色客房”是指讲究环保的客房，当然客房的物品5 应尽量包含“绿色”因素，如床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品等。客房使用的物品要尽可能地反复使用，把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用；延长物品的使用期，推迟重置时间，凡能修理的就不要换新的，决不要轻易丢掉。可将有些用品及其包装当作一种日常生活器具来设计，而不是用完之后一扔了之。在不影响卫生标准的情况
21、下，可以鼓 励客人反复使用床单等用品，从而减少用水量和对水的污染。推出绿色餐厅。绿色餐厅中使用“绿色”蔬菜。肉类和其他绿色食品，即无污染、安全、优质的蔬菜、食品。为确保“绿色”蔬菜、肉类的供应，应借鉴麦当劳、肯德基的做法，设立专门的生产基地，一个地区的几家酒店可联手开辟；另外不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。传统菜肴中因珍稀动植物而扬名的，应研究出它的替代品。在酒店内杜绝使用塑料袋，对进入酒店的塑料袋进行及时更换；使用无磷洗衣粉；酒店内的照明一律更换为节能灯；在酒店内采用节能高效的空调设备；对酒店的选址、设计进行追求与 周围环境的协调；在酒店建筑的设置中充分考虑当地地理、气候条件营销增加亲近自
22、然的设置；积极开发使用太阳能等可再生资源等等。通过这些细小的环节设计，让酒店的每一个员工，让每一个进入酒店的消费者都能感觉到环保精神。 其次，树立绿色形象。采用环境标志是绿色营销的一个重要标志，也是打入国际市场、面向国外消费者的一个通行证。可以有效地引导消费者健康的消费，通过环境标志让他们知道哪些产品符合环境保护的要求，哪些产品的培育生长符合绿色健康要求，以此保证食品安全，引领健康消费，树立酒店的绿色形象。良好的形象就是酒店的无形资产 ，胜过精美的广告，是企业最宝贵的资源。为此酒店应不仅仅对食物采用环境标志，对于酒店内的一些设置，以及一些很小的物品，例如木梳、镜子、扶手等都可以在上面印上环保标
23、识，在洗手间、在每个房间内张贴一些温馨的环保标语，让消费者处处感受到绿色健康的氛围。展示出一个负责任的企业形象，在追求经济效益的同时，重视社会效益和环境效益。 然后，宣传绿色环保理念。由于绿色产品有着巨大的市场潜力，要积极地通过多种途径引导消费者的绿色消费。现代城市生活节奏快，工作压力大，人们每天在高楼大厦里办公，很少有时间亲近自然，人们渴望与自然亲 密接触，渴望返璞归真。作为绿色酒店要结合消费者的这个需求愿望，采取有效的途径积极的引导，例如在很多大城市里都建有酒店生态园，酒店自己培育绿色蔬菜，整个过程都是开放的，人们可以看到整个作物的生长阶段，保证绿色无公害。在作物成熟后消费者可以自己去菜地
24、采摘，让消费者更加接近自然，更加亲近绿色，亲近健康。同时酒店还要积极地参与环境保护活动，在活动中展示自己的企业文化，绿色文化，宣传环保理念。 6 最后，利用网络。利用多媒体技术在网络上通过视频、图片来介绍酒店的安全、健康、环保的理念。网络可以突破时间和空间的现实，让更多 的人足不出户就了解酒店的理念、服务和特色。在宣传酒店的过程中更是在宣传和引导一种健康的生活方式。开发特色服务，可以在酒店内设置健康顾问、营养专家，定期举行健康饮食、健康生活讲座；教会人们如何去合理搭配饮食，如何开展健康活动。也可以设置意见反馈箱，或者在网络上建立反馈平台，收集人们的喜好、需求，根据客人的反馈信息制定更加人性化的服务。还可以定期向光临过酒店的客户邮寄健康资料、感谢信等等。
