1、 本科毕业论文 （ 20 届） 海水养殖化学药物施用调查研究 所在学院 专业班级 海洋科学 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 目录 中文摘要 I 英文摘要 I I 引言 3 1 绪论 4 1.1 海水养殖 4 1.2 世界各地海水养殖发展情况 4 1.3 中国海水养殖发展情况 5 1.4 治疗性药物使用情况 5 1.5 药物施用法规 6 1.6 药物控制 7 2 材料与方法 8 2.1 研究的基本内容 8 2.2 拟解决的主要问题 8 2.3 研究步骤、方法及措施 8 3 研究 结果与分析 9 3.1 海水养殖常见疾病及常见药物功能 9 3.2 农业部 193 号公告所列禁用药
2、物 11 3.3 舟山海水养殖的天然条件及 现状 12 3.4 对舟山部分海水养殖地药物施用调查情况 13 3.5 舟山市水产养殖药物使用的地方标准 15 3.6 根据调查结果对比使用标准得出结论 15 4 结论 16 参考文献 17 附译文 18 致谢 36 I 摘要 据专家预测，人类对水产品的消费量在今后 15-20 年时间内将增加50-60%。特别海水养殖的水产品。但是由于水产养殖自身的生态结构和传统养殖 方式的缺陷，使得大部分养殖存在着许多问题，特别是越来越多的化学药物的使用造成水体污染，且对水产品也有污染。近年来我国出现了很多海水养殖化学药物施用不规范引起的事件，如 多宝鱼事件、毒桂
3、花鱼事件等，这些事件的发生只揭露出整个中国水产养殖业的冰山一角而已。 然而，这些事件的发生，也告诉了我们：海水养殖过程中，化学药物的施用对水产养殖自身的生态结构是会造成很大危害的。 因此，我们通过对舟山部分海水养殖地 进行实地调查与收集资料，将资料进行认真统计，对其 化学药物施用情况进行调查，结合舟山海水养殖化学药物使用地方标准，对他 们存在的问题进行分析和研究，最后 做出较为合理的判断和结论，为更好地发展水产养殖事业提供有力保障，同时 减小对环境的影响。 且根据最后的调查和研究结果显示，舟山海水养殖化学药物使用情况基本上都符合本地规定，也没有发现使用禁止的药物，药物使用操作也比较规范，但其中
4、部分情况，比如卫生情况等也待进一步改善和提高。 关键词 海水养殖；化学药物；水产品；生态结构 II Abstract According to experts predict， Consumption of human in the future of aquatic products within 15 to 20 years will increase 50 to 60 percent。 Special aquaculture aquatic product。 But because of aquaculture own ecological structure and the defec
5、ts of traditional breeding way， Makes most breeding there exist many problems， Especially if more and more use of the chemical drugs caused by water pollution， And in aquatic products is also polluted。 In recent years， China appeared a lot of chemical medicine aquaculture non-standard cause of event
6、s ， Such as turbot fish events, poison osmanthus fish events，These events only revealed the whole Chinese aquaculture iceberg。 However， these events and also tells us： sea-water aquiculture process， chemical medicines for aquaculture itself of ecological structure whether causing harm， Therefore， we
7、 through this zhoushan mariculture chemical drug use survey and study make reasonable judgment and conclusions， to better develop the aquaculture industry provides a powerful guarantee。 Keywords Sea-water aquiculture； Chemical drug； Aquatic products； Ecological structure 3 引言 现在国内外常用的的海水养殖化学药物有 消毒剂类
8、 、 抗微生物类 和 杀虫剂类 。 消毒剂类 主要包括 醛类消毒剂 、 含氯消毒剂 和 过氧化物消毒剂 等。 海水养殖常用的醛类消毒剂为福尔马林和戊二醛。其作用机理是与蛋白质中的氨基酸结合从而使蛋白质变性后酶失活。福尔马林有很强的腐蚀性和毒性，大剂量、长时间的使用可使养殖生物呼吸系统和皮肤黏膜受到损害，甚至造成急性中毒死亡。目前常用的含氯消毒剂有次氯酸钠、二氧化氯、二氯异氰尿酸钠 和漂白剂 。其作用机理是在水中产生次氯酸，次氯 酸又可放出活性氯和新生氧，使病原体蛋白氧化和氯化，从而使病原体死亡。常用的过氧化物消毒剂有过氧乙酸、过氧化钙 和 过氧化氢（双氧水）。其作用机理是放出新生氧 ， 产生强
9、氧化作用从而杀灭病原体。 除了其上主要的三种化学药物外，其他的还有 重金属盐消毒剂 、 抗微生物类 、 抗生素 类、 杀虫剂类 。 当前， 主要养殖品种病情严重且因部分化学药物使用过量发生暴发性流行病，甚至造成大面积赤潮，使得海洋生态环境破坏，海洋生物多样性减少，甚至严重危害人类健康。有人曾做过统计，意外地发现我国赤潮发生的规律与对虾养殖产量有较好的正相关关系，而与全国 废水排放量却没有相关关系。这说明海水养殖中化学药物施用一定要引起我们的注意。 4 1 绪论 1.1海水养殖 1、 海水养殖 技术 海水养殖 利用滩涂 、 浅海、港湾及陆上海水水体，通过人工投放苗种或天然纳苗，进行人工管理。按养
10、殖区域分为滩涂养殖、浅海养殖和港湾养殖 。 按养殖方式分为 围塘 养殖， 筏式养殖、网箱养殖和底播养殖 、 棚架养殖 、 延绳养殖 等。 2、 海水养殖对象 海水养殖是水产业的重要组成部分。 中国 海水养殖的对象主要是藻类 、 贝类 、 虾蟹类 和 鱼类。 藻类一般在 在浅海、滩涂、海港等水域 养殖，主要有海带、紫菜、 裙带菜 等。 养殖 贝类 一般 根据繁殖生长习性，在人工养护的海区或车间 内养殖，主要有 海虹 、 红油蛤 、 鲍鱼 、 毛蚶 等。 虾蟹 类一般人工围塘养殖，只要品种有对虾、梭子蟹、白蟹等。鱼类一般在浅海或人工围塘进行养殖，主要品种有大黄鱼、小黄鱼、多宝鱼等。 3、 海水养殖
11、优点 海水养殖的优点是： 可以 集中发展某些经济价值较高的鱼类、虾类、贝类及棘皮动物（如刺参）等， 且 生产周期较短，单位面积产量较高。按养殖对象分为鱼类、虾类、贝类、藻类和海珍品等海水养殖，其中以贝、藻类海水养殖发展较快：虾、鱼类、海珍品养殖较薄弱。按空间分布分为围塘、海涂、港湾和浅海等。按 集约程度分为粗养（包括护养、管养）、半精养和精养，以粗养为主。 4、 海水养殖范围 海水养殖业研究范围包括： (1)、 利用海水围塘、滩涂、港湾和近海，对鱼、虾、蟹、贝（包括珍珠）、藻类、海参等海生经济动植物进行养成； (2)、 海水育苗场对各种海水动植物苗种进行繁殖和保苗； (3)、 近海牧场的增养殖
12、（如放流、移植、人工渔礁、气泡幕或微电流围网养殖、大型抗风浪网箱养殖等）； (4)、 优质苗种基因的保护和选育、病虫害防治、环境污染、营养饵料研究、养殖设施改造以及计算机自动养殖控制技术等。 1.2世界各地海水养殖发展 情况 亚洲国家水产养殖有悠久的历史。过去几十年里，水产养殖已经从亚洲快速扩展到世界其他地区并出现了许多先进的养殖技术。 2004 年全球食品供应中，水产养殖5 产量是 5.94107 t。其中，中国的水产养殖产量 4.13107 t，是世界最大的水产养殖国，占世界总产量的 69.9。亚洲的其他国家和太平洋地区水产养殖产量占世界总产量的百分 21.9%；西欧国家 2.1106 t
13、，占世界总产量 3.5；中欧和东欧地区的产量是 2.5lO5 t，占世界总产量 0.4；拉丁美洲、北美洲和加勒比海产量分别占世界总产量的 2.3和 1.3。东非、北非和非洲沙哈拉沙漠南部地区分 别 占世界总产量的0.9和 0.2。 在过去的几年里，挪威水产养殖产量年均增长近 25， 2007 年水产养殖产量达到7.5105 t。挪威最重要的养殖种类是大西洋鲑 鱼 ，其他主要养殖种类还有虹鳟、大西洋鳕 鱼 、大西洋白点鲑 鱼 、大西洋鳙 鱼 鲽 鱼 等。此外，还有小规模的牡蛎、欧洲大扇贝、贻贝等贝类养殖。 水产养殖产量在全球包括鱼类、甲壳类、贝类和其他水产动物的水产品供应中占有非常大的比重，而且
14、该比重还在持续增长， 2004 年已占到总产量的 32.4。 2004年鱼和各种海产品世界贸易量创历史记录，产值为 715 亿美元，比 2000 年增长 23。对虾依然是最重要的贸易产品，占到海产品贸易量的 l6.5，也是 2002-2004 年贸易量增长最快的种类，年增长 28。 1.3中国海水养殖发展情况 中国现在是世界上海水养殖发达的国家，无论从养殖面积（ 1579 千公顷， 2008年）和总产量均居世界首位。世界粮农组织 (FAO)的统计资料显示，我国海水养殖业总产量 1955 年仅 10 万吨，此后逐步提高。近三十年里得到了快速发展， 1990 年超过 300 万吨， 2008 年上
15、升到 1340 万吨，占国内海洋水产品产量的 51.6%，约占世界海水养殖总产量的 2/3。我国海水养殖业的大发展主要得益于浅海贝类和藻类养殖的兴 起，如在 2008 年的海水养殖产量中贝类产量（ 1008 万吨）约占总产量的 75%，大型藻类（ 138 万吨）约占 10.3%，二者相加占了我国海水养殖产量的 85%以上，而鱼类（ 74 万吨）和虾蟹类（ 94 万吨）约占 5.5-7%。可见，我国海水养殖业还是一个以贝藻养殖为 主行业，在品种上还有很大的发展余地。 1.4治疗性药物使用情况 治疗性药物在世界各国水产养殖业使用的情况，如应用的药物种类和数量等信息还很难得到，只有少数国家能够提供出
16、可靠的且公开的水产养 殖业应用的药物数据。挪威于 20 世纪 80 年代中期开始公开发布水产养殖使用药物的详细数据及报告。其另数据的搜集，处理和颁布是由 1987 年开始实施的监控系统来执行。这一监控系统正6 在逐渐完善，未来将全部实现电子信息化。这一监控系统 (系统的关键控制点，将在下面药物控制部分阐述 )，实现了对抗菌药、抗寄生虫和麻醉剂等药物数据的准确处理。 l980-2007 年，抗生素使用大量减少，鲑的养殖产量却大幅度增加。近十年来，挪威水产养殖业有了巨大的增长， 1980 年养殖鱼的产量是 7500 t，至 2007 年养殖鱼产量达到 7.5 105 t，年平均增长近 25； 20
17、07 年水产养殖中抗生素的用量与 1987年相比，使用的数量大幅减少，最主要的原因有两点：一是养殖场中防病疫苗有效的使用；二是选择了最佳的养殖场址及养殖场卫生条件有效的改善。 2007 年，挪威养殖场使用的抗菌药数量：恶喹酸 406 kg；氟苯尼考 139 kg；氟甲喹 18 kg；土霉素 19 kg；盐酸林可霉素 67 kg。使用方法是治疗性药物加入饲料中做成药用饲料投喂。近2O 年，比较抗生素使用在鱼和其他动物及人疾病治疗上，有了巨大的变化， 1987 年，超过 1 2 抗生素用在养殖鱼疾病的治疗，至 2007 年，只有极少部分抗生素用于鱼的疾病治疗上。 1.5 药物施用法规 很早时间人们
18、就认识到水产养殖治疗药物的使用会给环境带来负面影响，也对人们的身体健康带来潜在的威胁。如产生毒性反应，过敏反应，使人体产生耐药性等。 很多国家和国际组织均已制定了法规来管理药品使用和确保水产品的质量安全。然而，也有一些国家制定了法规，但法规制度并没有有效执行，而一些国家根本没有法规可以遵循。 在建立 的国际法规中重要的一点是科学建立休药期。休药期指的是停药后到商品鱼上市的时间。各种药物均有明确的休药期。在水产养殖中，多数养殖种类药物的消失取决于水温，因此休药期长短的设定要根据养殖水域的温度来调整，水域温度低，休药期相应要比高温水域的休药期要长。为防止鱼类个体间的药残消除时间的差异，停药期的设定
19、比理论值要适度地延长。 抗生素的使用是目前水产养殖业最受关注的食品问题。在水产养殖中使用的抗生素，通过食物链可以传递到人，引起人体的耐药性。人类的病原菌抗生素耐药性的加重与农业生产中抗菌素的使用是部分相关的。对此 许多作者都有阐述。抗生素在水产养殖上的使用也可能会引起人类抗药性的增加，但其影响程度尚却难以评估。 近 2O 年，中国的水产养殖业发展非常迅速，目前中国已成为世界上最大的水产养殖国。但随着养殖规模的扩大和产量的增加，养殖水产品中药物残留现象时有发生，一些养殖户超标使用抗生素，少数人甚至在养殖中使用违禁药物，已经引起了消费者7 对养殖水产品质量安全的担忧。造成这种状况的最主要原因是中国
20、尚未建立完善的水产品监管体系和法律保障，也缺乏实用性强、快速、简易的先进的检测技术。 目前，包括水产品在内的食品安全问题已得到政府 相关部门的高度重视，政府正投人更多的资金和人力，如辽宁省水产品质量安全管理办法经 2007 年 8 月 6 日辽宁省第十届人民政府第 73 次常务会议审议通过，已在 2007 年 1O 月 10 日起施行。中国政府通过借鉴国际经验，建立完善的法律规章和监控体系，对食品生产的全过程进行监控管理，从源头上确保食品安全。 1.6药物控制 鱼类、贝类和甲壳类药物残留检测的方法是基于微生物学、免疫学和化学原理来进行 的 。微生物 学 方法是常规检测的方法，是基于一些药物对细
21、菌的生长能力的抑制来设计。不同的试验菌在最佳的培养基状态下对某些药物有特定的 敏感度。如果样品中含抑制细菌生长的药物残留，在接种后，可以观察到一个区域无细菌生长。鱼的药残检测表明同一个体中肝脏的药残 值 水平要高于肌肉组织，因此优先采用肝脏来检测药残。微生物检测方法可以检测出药残的大致范围，但敏感度不高。对于微生物方法检测呈阳性的和不确定的样品应该用更敏感的更准确的化学方法来证实。包括免疫学在内的许多方法都被应用到药残检测中，但化学的方法被认为是最准确、最实用的方法。有一系列的化学检测方法可以在药物检测中应用，如采用液相和气相色谱与质谱的组合，并采用各种检测器来检测 (紫外线检测器、火焰离 子
22、化检测器、电子捕获检测器等 )。与微生物学的检测方法相比，化学方法更为准确，可以检测至更低的浓度。 8 2.材料与方法 2.1 研究的基本内容 通过下载资料和查阅文献，并且对舟山市小沙毛峙、马岙、长白等海水养殖地的调查研究获得第一手实地资料，结合海水养殖化学药物施用标准将得到的资料进行分析统计。最后做出结论。 2.2 拟解决的主要问题 依托舟山各地海水养殖地为调查研究对象，通过对他们的化学药物施用情况做调查及评价，结合化学药物施用标准对他们存在的问题进行分析研究，最后为舟山市海水养殖化学药物施用的管理提供重要科学依据，减小对环境的影响和对水产品的影响。 2.3 研究步骤、方法及措施 1、制定论文完成的进度规划； 2、收集舟山各海水养殖地的化学药物施用情况； （ 1）进行实地调查与收集资料； （ 2）将资料进行认真分析统计 3、资料统计与研究； 4、结果分析，完成论文的撰写。
