畜禽及其产品检疫检验技术,第一部分宰前检疫第二部分屠宰加工第三部分宰后检验,一、什么是宰前检疫？,根据兽医临床知识和检验技术对屠宰畜禽在宰前（活体）进行的健康检查过程。,二、为什么要进行宰前检疫？,不仅及时地确定健康状况，更重要的是能够检出许多难以发现的人畜共患传染病。做到及时发现剔出，合理处理以减少损失。达到“病健隔离，病健分宰”，保障人民健康的目的。,三、宰前检疫按照什么程序（环节）进行？,入厂（场）验收,住场查圈,送宰检查,验讫证件，了解疫情视检畜群，病健分离逐头测温，剔除病畜个别诊断，按章处理,四、宰前检疫采用什么方法？,群体检查（三大环节）个体检查（四大要领）,静态观察动态观察饮食状态观察,先在静态休息时和饮食情况下进行检查初步认为健康鸡，然后人为的设置一条鸡飞沟，其宽度适合健康鸡能飞过的沟，将鸡群放开，有一人驱赶或前面用饲料引诱，使其自行通过检验飞沟。凡能容易飞过沟者，可确认为健康鸡，若飞不过者，可认为是疑似病鸡，应逐只进行检验。,对大批家禽检查时，可采用下列群体检查：,看：观察屠畜的外貌和表现；听：听取屠畜体内发出的各种声音；摸：触摸畜
