模块二贮藏技术,项目一贮藏生理基础,农产品在采收之前有什么生理活动？光合作用水分代谢呼吸代谢,农产品采收后，贮藏时会发生什么？,注意：活的生命体！,项目一贮藏生理基础-采后生理,一、呼吸强度与呼吸跃变二、蒸散三、成熟与衰老四、低温伤害五、休眠,贮藏效果的好坏有三个制约因素：（1）呼吸后熟衰老（2）水分损失品质降低（3）贮藏病害腐烂,一、呼吸强度与呼吸跃变,（一）影响呼吸强度的因素1、产品本身2、环境温度、湿度、气体成分、机械伤和病虫害、涂料及植物生长调节剂,温度是影响农产品呼吸作用最主要的环境因素。请看以下几幅图片。,从表中可以发现一种规律：很多植物呼吸的温度系数，在低温范围内比高温范围内大。这个特点说明：果菜贮温应严格控制好适应的稳定低温，因为这时虽仅上升1，也会使呼吸有明显的增强。,由图2-11可以看出：1、贮藏初期呼吸强度变化幅度很小，一段时间后随着贮藏天数的增加呼吸强度迅速上升，而后又开始下降，形成一个呼吸高峰。2、在16-30度范围内，呼吸高峰出现以前，温度越高，呼吸强度越大。3、在16-30度范围内，温度越高呼吸高峰出现的越早，峰值越大。,4度2
