农产品加工.ppt

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资源描述

2020/4/30,1,内容,休眠、生长生理,呼吸生理,成熟衰老生理,2020/4/30,2,第一节呼吸生理,一、呼吸作用的定义和类型呼吸作用(respiration),是指生活细胞经过某些代谢途径使有机物质分解,并释放出能量的过程。包括:有氧呼吸、无氧呼吸两大类型,2020/4/30,3,1、有氧呼吸是指生活细胞在O的参与下,把某些有机物彻底氧化分解,形成CO和H0,同时释放出能量的过程。通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。以葡萄糖作为呼吸底物为例,有氧呼吸可以简单表示为:CHO+674kcal,呼吸作用释放的CO2中的氧来源于呼吸底物和H2O,所生成的H2O中的氧来源于空气中的O2,2020/4/30,4,2、无氧呼吸一般指在无氧条件下,生活细胞的降解为不彻底的氧化产物,同时释放出能量的过程。无氧呼吸可以产生酒精,也可产生乳酸。以葡萄糖作为呼吸底物为例,其反应为:CHO2CHOH+2C0十21kcalCHO2CHCHOHCOOH+19kcal,既不吸收氧气也不释放CO2的呼吸作用是存在的,如产物为乳酸的无氧

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