Chapter5ProteinNutritionofAquaticAnimal,第五章鱼类蛋白质营养,2,第一节蛋白质的组成、作用及特点第二节蛋白质的消化、吸收和代谢第三节蛋白质的需要第四节水生动物的氨基酸营养第五节评定水生动物蛋白质和氨基酸营养价值,第五章、鱼类蛋白质营养,3,第一节蛋白质的组成和作用及特点,一、蛋白质的组成二、蛋白质的生理作用及特点,4,一、蛋白质的组成,1、组成元素：C：5055%H：6.08.0%O：1924%N：1419%S：04%N平均含量为16%，这是概略养分分析法CP含量计算的理论依据。CP=蛋白质含N量16%=蛋白质含N量6.25,5,蛋白质的基本组成单位是氨基酸，主要由20种氨基酸组成。,2、化合物组成：,6,二、蛋白质的生理作用及特点,1、蛋白质是水生动物主要的能量来源；2、体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白的现状；3、用于生长（体蛋白质的增加）；4、组成机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。,7,一、蛋白质消化的主要场所二、蛋白质的消化过程三、消化酶活力受到年龄大小的影响四、消化的主要产物及吸收位置五、蛋白质的消化率六、
