第二篇西餐文化与著名菜系,阮莹映,第三章法国餐饮文化与菜系,第一节法国餐饮文化,第二节著名的菜系,第三节法国菜特点,第一节法国餐饮文化,一、法国地理概况,二、法国餐饮发展,三、法国人餐饮习惯,一、法国地理概况,1、法国位于西欧，其东北部与比利时接壤，西南与西班牙接壤，西部是比斯开湾和英吉利海峡，东南部与地中海接壤。,2、边界线长达2889公里。,3、法国总体气候：冬天凉爽，夏季温和。北部和西北部较干燥和寒冷。,4、北部和西部地区是广阔的平原和起伏的小山，其他地区多山脉，尤其是南部地区的比利牛斯山脉和东部的阿尔卑斯山脉醉著名。,二、法国餐饮发展,1、中世纪法国已经出现了烹调教科书、烹调学校，为法国的烹调教育奠定了基础。,2、在法国各地区都有各具特色的菜肴，这是由于地方的传统餐饮文化和富有创新精神的厨师努力而形成的。,几世纪以来，法国僧侣们在法国的烹调技术和餐饮文化方面做出巨大的贡献。他们自古以来种植葡萄、苹果，酿造葡萄酒、香槟酒、利口酒，试制各种奶酪，开创了许多特色菜肴、少司和烹调方法。,3、使法国菜肴胜于其他欧洲国家菜肴的原因之一是社会文化。,三、法国人餐饮习俗,1、餐饮在法国
