临沭县职业中等专业学校LINSHUSECONOARYVOCATIONALTECNNICALSCHOOL,农产品贮藏加工第二节粮油贮藏（第二课）一、大豆的贮藏二、花生的贮藏,临沭县职业中等专业学校LINSHUSECONOARYVOCATIONALTECNNICALSCHOOL,一、大豆的贮藏1、大豆的贮藏特点：吸湿能力强发芽率易降低容易霉变容易走油赤变2、大豆的贮藏方法控制大豆的安全水分低温密闭及时通风除湿经常检查,二、花生的贮藏1、花生的贮藏特点：贮藏过程中最易发热、生虫霉变和受冻后丧失发芽力；花生仁更易吸湿受潮；花生仁种皮薄，含油多，不宜进行高温暴晒；花生易生霉。2、花生贮藏期的品质变化：脂肪的变化走油哈变3、花生的主要贮藏方法：花生果的贮藏花生仁的贮藏,临沭县职业中等专业学校LINSHUSECONOARYVOCATIONALTECNNICALSCHOOL,一、大豆的贮藏：大豆制品经研究表明对人体健康有十分积极的作用，是中国人民的传统食品之一，大豆制品有很多样，如大豆油、豆腐、腐乳、酱油、豆奶、豆奶粉、豆浆晶、大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、大
