2.2水产动物蛋白新资源,2.2.1鱼类蛋白2.2.2两栖、爬行类动物蛋白2.2.3甲壳类、软体类动物蛋白,我国内陆总水面积1747.13万hm2（公顷），可养殖面积643.9万hm2，海水可养殖面积260万hm2，为水产养殖提供了广阔的场所，水产资源十分丰富。,高蛋白、肉味鲜美、营养丰富蛋白质、脂肪、核酸、酶、多糖、维生素、微量元素生理活性：防病、治病、滋补强身,2.2.1鱼类蛋白,1.鳗鱼,“水中人参”,营养价值很高。,1）营养成分,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等,（每100g鱼肉）,2）食用药用价值,肉质细嫩、味道鲜美，上等食用鱼品。补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎等功能，主治肺痨、小儿疳(gan)痨、肺结核及神经衰弱等。,3）鳗鱼的加工鳗鱼火腿,2.银鱼,1）营养成分,蛋白质8.2g,脂肪,糖1.4g,热量172kJ,钙285mg,磷102mg,铁0.5mg,维生素B10.01mg维生素B20.05mg烟酸0.2mg,（每100g鱼肉）,2）药用价值,益肺止咳、宽中健胃、利水补虚劳,蛋白质8.2g,脂肪0.3g,糖1.4g,蛋白质8.2g,脂肪0.3g,
