农产品贮运与加工,Storageandprocessingofagriculturalproducts,食品药品学院郑海波,第四章农产品贮藏技术,据调查，农产品采后损失的主要原因有：1.采后生理活动造成的损失；2.微生物学造成的损失；3.机械伤造成的损失；4.病虫害造成的损失；,icroorganism,M,E,nzyme,一、农产品低温贮藏的目的,引起农产品腐败变质的因素除了微生物和酶引起的变质外，还有非酶引起的变质。低温能够抑制微生物的生长繁殖和农产品中酶的活性，降低非酶因素引起的化学反应的速率，因而能够延长农产品的保藏期限。,食品的低温保藏，即降低食品温度，并维持低温水平或冻结状态，以延缓或阻止食品的腐败变质，达到食品的远途运输和短期或长期贮藏的目的的保藏方法。,Refrigerationtechnologyisascienceofresearchingmechanicalrefrigerationsprinciple,methodandhowtogetlowtemperaturethroughusingrefrigerationequipment.Lowtemper
