第三章采收及采后商品化处理,【教学目标】1、理解园艺产品成熟度的判别标准及采收方法。2、掌握园艺产品采后商品化处理的主要流程及其技术要求；了解采后预冷、清洗和涂蜡、分级、催熟、包装等处理的目的和必要性。,第一节园艺产品的采收第二节采后商品化处理,第一节园艺产品的采收,采收是园艺产品生产的最后环节，是贮藏加工的第一个环节；采收的目标：使园艺产品在适当成熟度时由农产品转化为商品。采收原则：保证采收质量。及时、无损、保质、保量、减少损耗。种类繁多，分属不同器官，难以建立统一采收标准。,联合国粮农组织的调查报告显示:发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达8-10%。1、采收成熟度不当;2、田间采收容器不适当、采收方法不当引起机械伤；3、从采后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的有效保护。,一、采收,食用部分（果实）充分长成，营养物质充分积累，但风味还未达到顶点，这时的成熟度，称采收成熟度。这时的果实适合贮运，并经后熟方可达到加工要求。采收时间确定：在生产实践中要根据产品特点、采后用途、贮藏时间长短进行全面评价，以判定最适采收期。,什么时候采收？,（2二、采收成熟度的标准,1）贮运成熟度果
