1、香港人的飲食習慣,金字塔,今 不 少 兒 童 和 青 少 年 都 有 偏 食 的 壞 習 慣 ， 他 們 只 愛 吃 自 己 喜 歡 的 食 物 ， 甚 麼 均 衡 飲 食 ， 他 們 根 木 不 放 在 心 內 。 這 是 要 不 得 的 想 法 和 做 法 。 普 遍 兒 童 和 青 少 年 都 偏 愛 吃 零 食 和 煎 炸 的 食 物 。 其 實 零 食 絕 大 部 分 可 謂 對 身 體 百 害 而 無 一 利 。 例 如 巧 克 力 、 糖 果 、可 樂 等 ， 全 都 是 糖 分 含 量 非 常 高 ， 吃 得 多 ， 身 體 書 越 來 越 胖 ； 可 樂 飲 品 內 更 含
2、有 咖 啡 因 ， 喝 多 會 令 人 上 癮 ， 這 是 導 致 很 多 小 朋 友 肥 胖 的 主 因 。,可 促 進 人 體 各 種 生 理 系 統 和 器 官 組 織 的 功 能 ， 保 障 身 體 健 康 。不 同 年 紀 的 人 ，所 需 吸 收 的 營 養 種 類 和 分 量 都 不 相 同 。 尤 其 是 兒 童 和 青 少 年 正 處於 身 體 發 育 時 期 ， 均 衡 的 飲食 ， 不 但 能 確 保 我 們身 體 健 康 ， 還 可 令 我 們 快 高 長 大 。,均 衡 飲 食,膳食與良好健康,1.增進健康的膳食a.一餐健康的膳食應包括有平衡營養，各式各樣的食物，它們
3、包括麵包、穀麥類(粟米，小麥)及穀類食物(米) 肉類和高蛋白質食物 牛奶和奶類食物 蔬菜和生果,2.良好的飲食習慣a.每天進食不同種類之食物，包括水果和蔬菜；全麥麵包和五穀類；牛奶和奶類產品；肉，魚，家禽；和蛋類；乾碗豆和豆類等。,保持理想體重，增加運動機會減少進食高熱量的食物，口吃較少脂肪的食物和糖果，盡量避免吃含糖的東西；循序漸進式減肥。,c.避免太多脂肪、飽和脂肪和膽固醇。 d.進食含豐富澱粉質和纖維的食物。 e.避免太多的糖分去減少攝取卡路里。 f.避免太多鹽分,B.基本營養素1.碳水化合物，澱粉質和糖類供應身體活動所需的能量和燃料。諸如，形成新的化學合成物，神經搏動的傳遞和供應基本
4、的能量給進行劇烈運動的肌肉。,2.蛋白質(氨基酸) 供應化學物質以建造細胞和組織。基本氨基酸祗可在食物中獲得，下列的食物含量豐富；包括瘦肉，魚，蛋，奶和芝士。,3.脂肪(脂肪酸)是一種濃縮的能源來源：我們應採用不飽和或多種不飽舌脂肪去代替飽和脂肪以減低血清中的膽固醇含量。,4.維他命是些有機物質，身體需要量很少，主要為使肌肉神經能正常工作，他們亦時常在使食物釋出能量的過程中擔當活躍的角式。同時亦增進身體組織正常的生長，他們可被劃分為水溶性和脂溶性維他命。,5.礦物質用以強化一些身體組織之用和協助身體很多主要的機能之運作。,6.水身體大約有 60至 70是水來的，提供一種媒介(即體液) 用以運輸
5、營養料和激素到身體各部分去；和調節體溫。大約 50的水是從我們的食物中獲取。水同時可助循環和排洩；消化和營養的吸收。它擔當在組織中的護墊作用，使關節間有潤滑劑。,總結,要有健康的飲食習慣，才會有健康的身體，飲食對於每個人都不能忽略。青少年正在發育階段，培養適當及均衡的飲食習慣最為重要。以下是一些基本的飲食原則，若能遵守並持之以恆，一定有健康的身體。,1.每天的食譜必須包括五穀、肉類、奶類和纖維質，才叫做均衡飲食。2.避免偏吃，菜譜的編排宜多變化。3.多選高纖維食物，如蔬菜、豆類、全糠五穀等。4.應以清淡口味為主，過濃、過甜或過鹹皆不適宜。,5.避免食物添加劑及醃製品。6.避免肥膩及含脂肪量大的食物。7.烹調應以快煮方式。炆、燉使食物的營養容易消失，煎、炸則含脂肪量高。,
