,作者:陈舌,单位:复旦大学,第一章,蛋白质的结构与功能StructureandFunctionofProtein,第一节蛋白质的分子组成,第二节蛋白质的分子结构,第三节蛋白质结构与功能的关系,第四节蛋白质的理化性质,重点难点,组成蛋白质的20种氨基酸的结构特点、分类及其三字母缩写符号；蛋白质一级结构的概念，理解肽键、肽单元等概念及其结构特点；蛋白质的二级、三级、四级结构的概念及其特点；模体、结构域的概念；蛋白质各级结构与功能的关系，掌握别构效应、协同效应的概念,氨基酸、蛋白质的理化性质及有关的基本概念，如两性解离与等电点、变性、紫外吸收等,蛋白质的重要生理功能；重要的生物活性肽；蛋白质分离纯化的主要方法及其基本原理；多肽链中氨基酸的序列分析方法及其原理；蛋白质空间结构测定的基本原理,生物化学与分子生物学（第9版）,什么是蛋白质?,蛋白质（protein）是由许多氨基酸（aminoacids）通过肽键（peptidebond）相连形成的高分子含氮化合物。,生物化学与分子生物学（第9版）,蛋白质研究的历史,1833年Payen和Persoz分离出淀粉酶。1838年荷兰科学家G.
