,作者:何炜,单位:空军军医大学,第十六章,糖类,第一节单糖,第二节双糖和多糖,重点难点,单糖的定义、分类、结构、构型和开链结构、变旋光现象和环状结构；单糖的化学性质。,常见双糖的结构与性质；常见多糖的结构与特性。,糖类化合物的来源及重要的生物功能。,单糖,第一节,有机化学（第9版）,糖类(saccharide)又称碳水化合物(carbohydrate)。早期发现糖类组成符合Cn(H2O)m，但随着对糖类研究的深入发现有不少糖类化合物不符合此经验化学式，如鼠李糖；有些符合此经验式的化合物并不属于糖类，如甲醛、醋酸、乳酸。在化学结构上，糖指多羟基醛（酮），或能水解产生多羟基醛（酮）的化合物。根据糖类化合物的水解情况，可将其分为单糖、双糖、寡糖和多糖。单糖指不能被水解的多羟基醛（酮）；水解后产生两分子单糖者称为双糖；水解后生成310个单糖的称为寡糖或称低聚糖；完全水解后生成10个以上单糖的称为多糖。,有机化学（第9版）,单糖的分类,有机化学（第9版）,一、构型和开链结构,费歇尔投影式,己醛糖,己酮糖,戊醛糖,有机化学（第9版）,糖的相对构型,Fischer投影式中距羰基最远的手性碳
