,作者:王全瑞,单位:复旦大学化学系,第十七章,氨基酸、多肽和蛋白质,第一节氨基酸,第二节肽,第三节蛋白质,重点难点,氨基酸的分类；常见氨基酸的组成、名称、结构特点和主要理化性质；多肽的结构和命名、肽键的特征,肽的端基分析方法；蛋白质的组成和性质,多肽、蛋白质在生命活动中的重要意义；蛋白质的分类和结构,氨基酸,第一节,(1)组成蛋白质的20种氨基酸，除脯氨酸为-亚氨基酸外，均属-氨基酸。,氨基酸的结构,(2)除甘氨酸外，-氨基酸均为L-构型。-碳原子除半胱氨酸为R-构型外，其余皆为S-构型。,一、结构、分类和命名,有机化学（第9版）,L-甘油醛L-glyceraldehyde,L-氨基酸,D-甘油醛D-glyceraldehyde,D-氨基酸,-氨基酸的分类和名称,有机化学（第9版）,(1)根据生理pH范围内（pH=7.35）侧链R基团的极性及其所带电荷的不同，分为4类。,中性氨基酸（具非极性R基团）：8个,甘氨酸Gly,丙氨酸Ala,亮氨酸Leu,异亮氨酸Ile,一、结构、分类和命名,-氨基酸的分类和名称,有机化学（第9版）,中性氨基酸（具非极性R基团）：8
