幼儿园食堂管理制度.doc

幼儿园食堂管理制度 厨房业务是为餐厅服务的，厨房应当以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。所有的厨房工作人员都必须建立厨房工作服务于餐厅需要的观念。中国文库-教育资源网精心为大家整理了幼儿园食堂管理制度，希望对你有帮助。幼儿园食堂管理制度1、工作人员卫生要求:1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。2、从业人员必须身体、心理健康,每一年进行1次体检,持健康证明上岗。3、从业人员讲求个人卫生,在工作中应穿工作服、戴口罩。4、从业人员得了有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参加分餐工作。2、食堂卫生要求:1、餐炊具使用前必须洗净并消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等装备混用。严格履行消毒制度。2、食堂要有有效的除4害设施,完全清除4害。3、食堂器物放置整齐、有序,厨房垃圾及时清除干净。4、每天餐后打扫食堂1次,每周大清洁1次,保持食堂卫生。3、食品卫生要