1、第二节、生命活动的主要承担者 蛋白质（2）,蛋白质的结构和功能,R,氨基,羧基,侧链基团,C,H,H2N,氨基酸的结构通式,一个中心（C 原子）三个基本点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（ R基团）,中心C原子,自由氢,氨基酸的元素组成：C H O N (P S),COOH,？,蛋白质的结构特点：,多样性,组成蛋白质的氨基酸的种类不同,组成蛋白质的氨基酸的数目不同,组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同,肽链的空间结构不同,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,蛋白质的功能,结构蛋白：,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图
2、所示为胃蛋白质酶结晶）,蛋白质的功能,催化作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能,调节作用：,免疫作用：抗体,蛋白质的功能,蛋白质的主要功能,（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）：如肌球蛋白、肌动蛋白等,（2）催化作用：如绝大多数酶,（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（4）调节蛋白：如胰岛素和生长激素等,（5）免疫作用：如抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 -主要承担者,不考虑R基时游离的氨基数（羧基数）=肽链条数,1、 蛋
3、白质的有关计算,游离的氨基数（羧基数）=肽链条数+R基中氨基数（羧基数）,考虑R基时呢？,1、某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或COOH的数目至少为：（ ） 112、112 B. 109、109 C. 9、9 D. 3、32.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ）A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054,D,C,1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,3、n个
4、氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,2、 蛋白质的有关计算, 脱去水分子数,形成肽键数,氨基酸分子数,肽链数,nm,n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,2、 蛋白质的有关计算,练一练 蛋白质的计算专题,1.血红蛋白分子中含 574 个氨基酸， 4 条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是 A 574 和 573 B 573 和 573 C 570 和 573 D 570 和 570 2. 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为 A31 B32 C34 D35,D,A,
5、蛋白质的相对分子质量,3、 蛋白质的有关计算,例：一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量为多少？,=氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量,an-18(n-m),氨基酸的总质量失去水的总质量,注意：,有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（SS）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏 。,1. 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（ )A.12800 B.11018 C.11036 D.8800,128*10018
6、*（1002）,C,2.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需要水分子（ ）A.n个 B.m个 C.(mn)个 D.(mn)个3.谷氨酸的R基为-C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是A、5，9，4，1 B、4，8，5，1 C、5，8，4，1 D、4，9，4，1,D,A,（1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。,氨基,肽键,羧基,三,四,脱水缩合,课后作业： 根据下面图解，回答问题：,（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同
7、，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,四肽(多肽),三,R基,666,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体,导致,导致,脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数=nmm条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基M（pro）=na（nm）18,课堂小结,
