食堂工作管理制度第1条为加强本单位食堂管理，确保本单位工作有序展开，特制定本制度。第2条食堂工作人员必须持1证1书(健康证和食堂卫生安全责任书)上岗，每一年签订1份责任书，每一年进行1次健康检查，检查不合格者，我单位可以单方便消除劳动合同。第3条食堂工作人员要严格遵照单位的各项规章制度，工作时间关好工作间的门，严禁非食堂工作人员进入食堂操作间，确保饮食安全。第4条食堂工作人员要自觉遵照劳动纪律，不迟到、不早退，请假、换班，均要按规定办理审批手续。无故耽误做饭时间，将严肃处理。第5条食堂工作人员要注意环境和机械卫生，食品和炊具卫生及个人卫生。1、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2、工作时必须自查食品是不是变质、变味现象，发现问题及时处理。3、严格依照食品卫生要求去操作，避免食品中毒。4、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽可能做到色香味，花样、品种多样化。6、全部烹食进程必须认真清洗干净并按时、按质、
