第五章 糖类及其分解代谢,管骁 上海理工大学 医疗器械与食品学院,一、糖代谢总论 二、生物体内的糖类 三、双糖和多糖的酶促降解 四、糖酵解 五、三羧酸循环 六、磷酸戊糖途径,内 容：,一、糖代谢总论,新陈代谢包括分解代谢（异化作用）和合成代谢（同化作用）。 动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代谢提供。同时糖分解的中间产物，又为合成其它的生物分子提供碳源或碳链骨架。 植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合成糖类化合物，即光合作用。光合作用是地球上糖类物质的根本来源。,糖类：,定义：糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质； 糖的生物学意义？,糖的元素组成：C、H、O 大多数糖类化合物可用通式Cn(H2O)m表示，又称为碳水化合物；这只是一种狭义的理解！,糖类物质：鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)等； 非糖类物质：甲醛（CH2O），乙酸（C2H4O2）等；,糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；,在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、 糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。,根据所含碳原子数目
