食品科学与工程专业人才培养方案 学科门类 工学二 级 类 食品科学与工程类专业代码 082701英文名称 Food Science And Engineering 一、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握化学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，具备食品加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力,能在食品企业、质量监督部门等领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才。二、培养规格1、知识结构（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；（2）掌握食品分析、检测的方法；（3）具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；（4）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；（5）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；（6）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。2、能力结构（1）具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；（2）具有综合运用所掌
