餐厅服务员技师复习资料1、为什么说服务员是公共关系专家？答：每个餐厅服务员都是公关专家，从某种意义上说，餐厅服务员可以指挥他们的客人，餐厅服务员可以通过 自己的公关工作，使受到欢迎的客人很容易接受餐厅服务员向他们推荐的各种菜肴和饮品。要做好这项工作，除了餐厅服务员要有良好的自我形象外，还要掌握以下具体办法：1、要了解客人的兴趣。餐厅是在做客人的生意，客人的兴趣是最重要的，当餐厅服务员与客人进行信息交流时，客人所表现出来的感兴趣的某种食品或饮品，即使不是餐厅服务员重点推销的内容，也要立即满足客人的兴趣，维护客人的自尊心。2、向客人传递相关的信息。餐厅长长的菜单不能让客人一目了然，所以当客人选主菜时服务员可以说“。”，客人需要餐厅服务员的帮助，也只有餐厅服务员最懂得本餐厅产品的特点。3、与客人交流时态度诚恳。坦率诚恳的提 供准确无误的信息，可以使客人对餐厅服务员有信任感，因此，与客交往要用最和蔼的态度。4、回答问题迅速并简单明了。客人提问时，服务员应迅速做出回答，而且要简单明了，也不可夸大其词，客人喜欢餐厅服务员有意识的替他节约时间。5、餐厅
