餐厅主管领班工作方法与管理技能一、主管领班应具备的能力主管领班是每个酒楼都要设置的，在现代酒楼经营活动中，各项行班、接待、服 务、生活等方面的工作， 都要通过主管领班这一级来贯彻落实。因此他们应具备以下几种能力：（一）组织协调能力要能够合理的协调各部门关系，能科学合理调度、调配安排好本岗位的各项工作。（二）分析判断能力能对酒楼中各项工作和事物进行认真分析，找出其中的主要矛盾和问题，能把事物与其上下左右联系起来，作出正确的判断。（三）理解诱导能力主管领班有宽宏的肚量，善解人意，能多方诱导、说服，化解矛盾，使一些问题得到顺利、妥善、圆满地解决。（四）应变能力主管领班善于领会宾客的心理活动和需求，随机应变地解决宾客的各种各样的问题，用一切办法尽量达到宾客的要求，使其满意。（五）开拓创新能力要敢想、敢干，要有新思路、新办法，有超前思想和意识。（六）语言文字表达能力要善于与宾客打交道，说话要有感召力，语言要流利、口齿要清楚。能正确填写本岗位业务报表，书写班组工作总结。（七）操作能力
