餐饮服务工作流程第一节：中餐零点午、晚餐服务程序开餐前的准备工作及每日餐前会一、服务员的工作内容：1、清洁整理，摆设台面。2、清洁餐厅，除地毯外的各部位卫生。3、擦拭各种餐、茶酒具和用具。4、清点和更换台布、餐巾等。5、领取每日餐厅开餐所用酒水及必须品并放置在规定的各部位。6、准备小毛巾。7、准备洗手碗以备客人在开餐中的特殊需要。8、叠出充足的口布花。9、调置添充好各种酱料。10、准备冰水及冰酒桶。二、开餐前管理人员检查工作项目：1、餐厅地面卫生情况如有问题及时与公共卫生部取得联系。2、各种设施，设备是否保持良好。3、餐厅的各种摆设是否布置停当，餐桌上的鲜花是否齐备。4、宴会，特别是预订宴会，各项准备工作是否完成，客人的特殊要求是否保障无误。5、餐厅内边柜中的餐具是否准备充足完好无缺并清洁。6、开餐时使用的各种酱料是否准备好，盛放容器是否清洁。7、冰水饮料是否充足并达到规定的温度标准。8、餐桌上的餐具是否无破损，摆放位置是否正确，转台是否清洁。9、用过
