餐饮服务篇餐饮服务概述餐饮服务的特征与挑战 看不着：服务的无形性，无专利留不住:时间、场景的综合带不走：生产、消费、销售同一变化多：制作者、服务员、客人的个体差异，制约因素众多。进入易，提升难：技术含量髙低的幅度大，特色经营难。服务与餐饮服务的相关概念It costs more to give poor service then good service.科特勒对服务的定义：“服务是一项活动或一项利益，由一方向另一方提供本质无形 的物权转变。服务的产生，可与某一实体产品有关，也可能无关。”What is food and beverage service ?服务就是我们的事业马里奥特。（服务性企业出售的是承诺）Service 整套餐具，包括在餐台上使用的全套用具，台布、盘子、杯子、烛台、壶、 餐巾、刀、叉等。（传统说法）对餐饮企业而言：服务意味着供应食物和饮料、服侍客人用餐的动作和方式。（狭义） 广义的餐饮服务：不仅限于提供餐饮的纯熟技巧，而且综观餐饮场所的各项设施设备、 人员、态度、效率、价格等因
