【最新资料， WORD 文档，可编辑】餐饮管理中计划管理的点评中国有句谚语：“笨鸟先飞”，为什么笨鸟要先飞呢 ?因为笨鸟在平时的飞行中已经了解到自己的弱处， 因此。在计划飞行的路程后。 认为应先行飞与其他鸟才能同时或略先于别的鸟而到达终点。?当? 今餐饮行业可谓“风起去涌”。特别是浙江以外的广大地区。“杭菜”遍地开花大凡每一个城市都有生意红火的“杭菜”酒店。诸如：“红泥”、“张生记”、“新香园”、“阳 光”等大型餐饮公司的品牌在北京、香港、上海、江苏、东北等地被广大市民所熟知：而“湘 菜”也火爆南方各城，特别是在深圳，大小“湘菜”馆多达300 余家。更有甚者，一个就餐大厅就可安排二千余人同时就餐，时常出现宾客等候用餐的现象。生意做得红红火火。 透过热闹的用餐场面， 可以从管理的角度看到：这些餐饮行业的管理班子人员，大多是由具有丰富的实践经验和经营头脑的人才组成， 他们是一群“聪明鸟”， 在激烈的餐饮竞争市场中， “聪明鸟” 已经领先飞翔。因
