第四章 第一节 油脂教学目标知识与技能1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途过程与方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。情感态度价值观在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。教学重点：油脂的概念教学难点：油脂的结构教学过程：第一节 油脂一 油脂的组成和结构 思考与交流什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？讲述油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。 1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂投影说明脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油
