4.3糖类 教学设计第2课时教学目的知识.技能能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。.过程方法通过合作探究,再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。情感价值观通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识化学物质对人类社会的重要意义。重 点掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。难 点纤维素的酯化。知识结构与板书设计二、蔗糖与麦芽糖1、蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式:C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O62、蔗糖与麦芽糖的分子式相同,均为C12H22O11,蔗糖分子结构中不含醛基,无还原性,麦芽糖分子结构中有醛基,有还原性。三、淀粉与纤维素多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元,通式: (C6H10O5)n1、淀粉 (1)( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6(2)淀粉的用途: 制葡萄
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