厨房组织架构图.doc

厨房组织架构图厨师长（1人)中厨主管（1人）（未到岗）西厨主管（1人）中厨领班（1人）（未到岗）中厨炒锅（1人）热菜西厨助理（1人）冷房西厨助理（1人）砧板（1人）水台（1人）洗碗工（3人）打荷（2人）（一）厨师长管理层级管理直接上级：客服部总监直接下级：中厨主管.西厨主管岗位职责协助客服总监对球会的厨房生产的全面管理岗位提要全面负责厨房的组织，指挥和运转管理工作，通过设计和生产有特色的菜点产品吸引客源，并进行食品成本控制，为宾客创造最佳的社会效益和经济效益1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级要求和客人需求规范生产优质产品。2、负责厨房的各岗位职责定岗，核准厨房考勤、排班,严格执行考勤制度。3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格，