炊事员工作考核细则.doc

海豚幼儿园炊事员工作考核细则考核时间：被考核人：序分项目考核标准号数食堂地面、门窗、橱柜干净、无灰尘。环境整洁，无蝇、蚁、蟑螂等，每日自后勤评主管常规清洁1（10）卫生消毒2（15）5一小扫，每周一大扫。5讲究个人卫生，上岗操作时穿戴工作衣、帽、口罩。勤剪指甲、勤洗头洗澡。5便后用肥皂、流动水清洁双手。5严格执行卫生消毒制度，食具、炊具、用具随用、随洗、随消毒，抹布专用，消毒15柜保持干燥。15食品加工3（15）物品保管4（10）食材验收5（10）食品留样6（5）按时开餐7（5）食品安全8（15）业务学习9（5）节能降耗10（5）5认真按照带量食谱制作饭菜，注重色、香、味，保质保量。55食物加工过程中，严格按照食品加工卫生规范操作，生、熟食分开制作。55灶台、切菜板、刀等用具，每日用消毒水擦洗、浸