火锅汤底研发配方记录表.doc

上传人：您的****手文档编号：4988496 上传时间：2020-08-31 格式：DOC 页数：21 大小：500.50KB

下载相关举报

第1页 / 共21页

第2页 / 共21页

第3页 / 共21页

第4页 / 共21页

第5页 / 共21页

点击查看更多>>

资源描述

研發配方記錄表品名:養生鍋（山藥雞）配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1乾香菇202川芎33枸杞154人參鬚65紅棗156雞肉14007山藥9008水40009101112生產流程:1. 雞肉川燙後再用冷沖洗乾淨備用。2. 山葯切大小一樣塊狀備用。3. 配方15種葯材全部丟進4000 g的水中一起煮，到水滾就把雞肉和山葯丟進去一起滾5分鐘立即關火悶1小時就可食用。一份量：高湯600g鹽3g糖4g柴魚精4g雞肉200g左右約56塊山葯56塊

展开阅读全文

相关资源