疫情防控期间学生食堂食品安全管理制度3篇疫情防控期间学生食堂食品安全管理制度1为切实做好疫情防控，确保春季开学工作安稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。1、从业人员健康筛查及管理(1)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免得病及感染者上岗。(2)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。(3)做好食堂及从业人员宿舍打扫、消毒工作。(4)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。(5)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。2、原料控制与加工(1)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。(2)制定原料采购控制清单，除原制止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。(3)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求贮存等工作。(4)原料运输
