重庆排骨面的配方和做法.doc

重庆排骨面的配方和做法重庆排骨面的配方和做法，爱吃面的朋友们看看重庆也是1个美食之城，都知道重庆小面特别出名，鲜有人知道还有1个重庆排骨面，看是简单的1碗面，其实用料和制作进程很复杂讲求，今天我们就来看看这个究竟是甚么样的配方油烧到100度左右，把排骨炸成1块1块的，烧到180度的时候，在把排骨下锅炸1次，鸡精3克，食盐3克，姜蒜水3克，猪油5克，味精3克，生抽3克，辣椒油5克，香油1克，然后开始制作，红烧排骨冷水下锅，开锅1分钟后下入以下香料8角5克，桂皮3克，甘草3克，山奈3克，草果5克，白芷3克，香果3克，色拉油150克，猪肉50克，把排骨下锅，下入姜片，料酒，下入香料，花椒，红辣椒，放豆瓣酱100克，鸡精5克，味精5克，加糖色，排骨，小火烧20分钟便可重庆排骨面的，重点在这里中排（3）厘米1斤排骨料酒5克生抽5克鸡精5克胡椒粉3克盐5克花椒面3克鸡蛋2个生粉50克重庆排骨面的，重点在这里油烧到100度左右，排骨炸成1块1块