餐饮食堂管理策划方案.doc

食堂管理策划方案联 系 人：*联系电话：*编制单位：*目 录第一章 食堂经营设想方案2第二章 人员配置及岗位职责6第三章 食堂管理概述11第四章 食堂管理流程14第五章 设备使用及保洁方案19第六章 食堂管理各项规章制度23一、餐具用具洗清制度23二、餐厨废弃物处理制度24三、厨房消防安全及节电、水、气制度25四、餐厅卫生管理制度26五、从业人员健康检查制度26六、从业人员卫生知识培训制度27七、食堂管理卫生制度27八、食品加工销售饮食业卫生四制度28九、食品加工烹调制作管理制度29十、食品添加剂使用与管理30十一、食堂卫生检查制度30十二、食堂员工行为规范31十三、食品卫生管理员制度31十四、食品留样制度33十五、物资采购制度33十六、食物中毒事件的预防、应急处理及报告制度35第七章 突发事故的处理