分子印迹技术在食品化学污染物检测分析中的应用付含, 王海翔 , 陈贵堂 *( 中国药科大学工学院 , 食品质量与安全教研室, 南京211198)摘要: 分子印迹技术是源于20 世纪中期的一种新的方法。由于其结构可预测性、广泛适用性、特异识别性3 大特点 , 发展极为迅速 , 被广泛运用于生物工程、临床医学、天然药物分离、环境科学及食品工业等多个领域。近年来分子印迹技术由于其高选择性、简便快速性、高稳定性以及低成本和环保被大量的应用到了食品中化学污染物的检测中。本文从分子印迹技术的概念、基本原理、制备方法以及在食品化学污染物检测中的应用及发展趋势进行总结, 为将分子印迹技术更好地应用于食品中化学污染物的分析检测领域提供参考。关键词 : 分子印迹 ; 食品工业 ; 化学污染物 ; 检测; 发展趋势Application of molecular imprinting technology in detection of food chemical contaminantsFU Han, WANG H
