第七章干燥机械与设备干燥的目的： 减少体积和重量，便于成品的贮存和长途运输，且可以防止微生物在成品中繁殖。干燥的方法 ：高温短时：喷雾、沸腾、红外、高频、微波低温：冷冻升华干燥的特点 ：传热、传质为复杂的物理化学变化过程。第一节喷雾干燥设备（起源于 1920 年）一、喷雾干燥分类及比较：（一）喷雾干燥原理：通过机械作用，将需干燥的物料，分散成很细的像雾一样的微粒， （增大水分蒸发面积，加速干燥过程）与热空气接触，在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物质干 燥成粉末。（二）喷雾干燥的优点 ：1. 干燥过程非常迅速；2. 可直接干燥成粉末；3. 易改变干燥条件，调整产品质量标准；4. 由于瞬间蒸发，设备材料选择要求不严格；5. 干燥室有一定负压， 保证了生产中的卫生条件， 避免粉尘在车间内飞扬，提高产品纯度；6. 生产效率高，操作人员少。（三）喷雾干燥的缺点 ：1. 设备较复杂，占地面积大，一次投资大；2. 雾化器，粉末回收装置价格较高；3. 需要空气量多，增加鼓风机的电能消耗与回收装置的容量；
