食品安全检测指导书.doc

食品安全检测实验指导书食品工程教研室目 录实验一 食品中铅的测定 .3实验二 食品中三梨酸、苯甲酸的测定6实验三 食品中亚硝酸盐的测定8实验四 食品中漂白剂的测定（蒸馏法）10实验一 食品中铅的测定一、实验目的：了解食品中铅含量测定的原理；掌握食品中铅的测定方法。二、实验原理：试样经酸消解后，导入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3 n m共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。三、试剂与仪器:3.1 硝酸。3.2 过硫酸铵。3.3 过氧化氢(30%)。3.4 高氯酸。3.5 硝酸(1+1):取50mL硝酸慢慢加人50mL水中。3.6 硝酸(0.5 mol/1.):取3.2mL硝酸加人50mL水中，稀释至100mL.