1 第一章 政规字文件 关于每日营业数据短信汇报的规定 第一条 各店收银员须于当日营业结束后，将当日营业数据以短信的形式及时向店长 汇报，由店长在次日 8：30 前以短信方式向公司总经理与董事长短信汇报。 第二条 报告格式为：店名、日期、营业额、折扣、签单、实收金额、有无重大投诉、 其它。 第三条 凡未按照规定时间完成汇报的一律每次处罚人民币 20 元整。 第四条 本规定自 2018 年 12 月 31 日修订，2019 年 1 月 1 日起正式执行。 关于厨房各岗位工作流程的规定 A、厨房占灶岗位厨师作业指导书（含粥部和烧鱼岗位） 一、岗位职责： 1、能烹制经营风味的零点菜肴和一切宴会菜式，掌握菜品的销售价格和毛利率成本核 算； 2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式； 3、按岗位观察检查表 soc的规定操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制； 4、能熟练的运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理； 5、负责本岗位的调料使用、保管及设备的维护保养工作。 二、作业流程： 主
