盐卤点浆的基本要求和注意点盐卤点浆的基本要求和注意点神奈川县豆腐油炸商 盐卤点浆的基本要求和注意点 都豆行业通讯 所谓美味的豆腐、优良的豆腐、受顾客欢迎的豆腐是甚么样的豆腐呢?这固然与地域性密切相干，但基本条件在一定程度上是有规定的。例如，即便是硬豆腐，像凝固了的豆渣那样的硬豆腐是不行的，为何这么说呢?由于，像凝固了的豆渣那样没有保水性的豆腐在凝固挤压时，含糖物资、美味成份、营养等会散失在水中。凝聚成像布丁那样具有保水性和弹性的豆腐后，弄成平均的碎块装箱，并渐渐挤压的话，由于每块都有弹力，所以能构成硬而有弹力的豆腐，营养成份也充分包括其中。所以，即便是硬豆腐，没有弹力的豆腐是不行的，有保水性有弹力的豆腐，这才是基本条件。这在木棉豆腐、绢滤豆腐、软豆腐中都是通用的。 豆腐是在豆浆中加入凝固剂制作而成的，所以，本来的豆浆的味道就成了豆腐的味道。 您可以喝温热的豆浆(即便不是每天，每周1次也能够)，如果这个豆浆发涩或辣嗓子，那末，即便在这类豆浆中加入盐卤，也制作不出美味的豆腐。基本条件是，先要制作味道好的豆浆。 大豆浸泡 怎样做才能制作出好的豆浆呢?首先固然是使用好的大豆(在一定程度上
