餐饮作业程序-一般服务程序.doc

高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&BPRO023内容：一般服务程序 部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 批准：目的：按正确的服务方面进行。程序 ：正规之餐饮侍应，有主人及宾客之分，因此，在客人到达餐厅后，便要向主人查问有关侍应之要求，并即时传达有关侍应人员。（尤其是宴会） 1、按一般习惯，男主人是背墙，面向厅房出入口或面向其他客人， 以便他可以见到宾客出入。 2、女主人是与男主人面对面座。 3、女贵宾是坐在男主人的右边，第二女贵宾是坐男主人的左边。 4、男贵宾是坐在女主人的右边，第二男贵宾是坐在女主人的左边。 正规聚会或饮宴，男女是相隔而坐。 侍应程序： 1、在侍应时，第一位服务对象是坐在男主人右边之第一女贵宾，第