服务管理手册第一章 岗位职责1.1 餐厅经理岗位职责1.1.1 全面负责服务部的各项经营与管理工作。1.1.2 根据酒店的经营与管理指标制定服务部的经营与管理计划。1.1.3 熟悉酒店主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并能针对性的提供满足客人需求的服务；1.1.4 负责执行和落实服务标准及工作程序、流程规范，检查酒店的服务质量、酒水饮品质量及其他各项规章制度的执行情况；1.1.5 负责组织服务部各级人员的专业培训及考核工作，在工作中做好指导、监督和落实；1.1.6 负责组织服务部考核指标定额对人，据其落实公司奖励分配方案，并实施奖励；1.1.7 负责组织管理组经营目标责任书下达服务部各项经营指标的落实，并按有关制度考核和实施奖罚；1.1.8 组织和安排重要宴会和其他大型餐饮活动；1.1.9 组织参加酒店部门经理会议，主持服务部例会，分析经营状况，及时发现问题，调整、完善经营措施；1.1.10 组织建立客户档案，开发客源并与顾客保持良好的关系；1.1.11 深入餐厅征求客人对服务部质量的意见，处理个人的重要投诉
