速冻分割牛肉产品包装及冷藏、运输、销售操作规范文件编号MBJS-01-2018批 准胡苍灵实施日期2018-1-4一、 屠宰加工厂冷冻加工车间负责速冻、包装、冷藏、各工序的操作控制，市场营销部负责运输、销售环节的操作。二、 包装、冷藏、运输、销售环境卫生要求。2.1内包装辅料间卫生要求：内包装辅料间应保持赶紧通风，情节卫生，包装物料应分类存放，标识清晰，没戏使用前应用紫外线灯进行消毒。2.2内包装材料：必须是透明、无色、无味、无毒的，并不改变鲜肉的感官特性，无危害人体健康的物质以及有足够的强度。在规格尺寸上应符合各产品需求，尺寸偏差3mm,厚度必须满足不同品种的需求，其偏差为10%，薄膜外观应切边蒸汽，膜面平整、洁净，不应有短边、裂口、缺角、折子、气泡、实道，严重皱纹等外观缺陷，薄膜的物理指标抗裂指数伸长率必须达到国家相应指标【撕裂指数（纵向）1.6Mn/m2g,伸长率纵向10%，横向20%】，以保证薄膜耐用结实。2.3成品分割肉的包装打卷打卷：要求反打卷，即牛肉卷红肉朝外，白肉朝里。打卷前，发现有碎骨、牛毛、黑点等
