园艺植物栽培新技术,概念 1. 园艺: 是指园地生产管理的技艺。 2. 园艺植物: 是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌。 3. 果树： 是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草本植物或木本植物。 4. 蔬菜： 是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。 5. 花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物。,蔬菜、水果的营养和保健功能,水分,蔬菜：65%-95%,鲜果：73%-90%,干果：3%-4%,蔬菜中水分含量高有瓜类、白菜类、绿叶菜类等,鲜食的豆类蔬菜水分含量较低,薯芋类蔬菜含水量也低，山芋为726%（白心）、734%（红心）。含水量最低的可能要算兰州百合了，含水量只有567%。,维生素,(1) 蔬菜、水果含丰富维生素，如A、C,(2) 蔬菜、水果含少量维生素B,(3) 绿、黄、橙等色泽蔬菜、水果含丰富胡萝卜素,(4) 含量与蔬菜、水果种类、栽培条件、成熟度、部位等有关,野生露地
