养老机构膳食服务基本规范编制说明一、制定标准任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人1.制定标准任务来源：近年来,我国相继出台了养老机构安全管理、老年人能力评估、养老机构服务质量基本规范、老年人照料设施建筑设计标准、养老机构等级划分与评定标准、养老机构服务安全基本规范等养老服务规范，为养老服务科学化、规范化发展奠定了良好的制度基础。养老服务管理日趋严格，养老服务水平不断提升。但是纵观全国范围，有关养老机构膳食管理方面的标准却寥寥无几。同时，据相关调查结果显示，养老机构老年人营养不良发生率偏高、个人饮食习惯不良、膳食管理随意性大、膳食营养搭配不合理的现象仍较普遍。随着老龄化加剧，养老服务形式的多元化发展，中小养老机构、民办养老机构数量会急剧增加，膳食服务缺乏规范性管理的弊端将逐渐显现，整个养老机构膳食管理将面临严峻考验。目前，国内有多家养老机构具有丰富的老年人膳食管理经验，在养老服务领域有较高声誉。同时，烹饪协会以及多家大型连锁餐饮企业都致力于提升老年人膳食服务水平，创新老年人膳食服务品牌。因此依托于大型养老机构、烹饪协会及专业化餐饮服
