第四章 中国食品标准,第一节 概述,我国食品工业标准： 地位十分重要 门类比较齐全 结构相对合理 系统逐渐完善,第二节 食品基础标准,指在一定范围内作为其他标准的基础，并具有广泛指导意义的标准。,一、食品工业术语标准,1 术语 指在某一特定专业领域内表达一个特点科学概念的语词形式。 一般术语 产品术语 工艺术语 质量、营养及卫生术语,2 术语标准化,运用标准化的原理和方法，通过制定术语标准，使之达到一定范围内的术语统一，从而获得最佳秩序和社会效益。,3 术语标准化任务,建立与概念体系相对应的术语体系。,4 食品标准中术语表现形式,制定成一项单独的术语标准 分三种类型 词汇 术语集 多语种术语对照表,二、食品分类标准,1 作用 （1）国民经济统计和消费者调查的重要工具 （2）食品安全风险暴露评估的依据 （3）国家和地区食品成分表的重要组成部分 （4）国际贸易发展和信息化的需要,2 食品分类标准发展方向,（1） 现代化 引领食品行业发展潮流。 （2） 规范化 建立具有内在联系的逻辑体系。 （3） 社会化 适应市场化需要。,3 食品分类标准特点,（1） 逻辑上严密
