经营管理目标计划书通过对周边其他餐饮企业的调查，目前西稍门老机场餐饮行业竞争日益激烈， 消费者也变的越来越成熟， 这就对我们酒楼餐饮经营提出了更高的要求。自开业以来，酒楼经营定位基本明确，菜品出品 质量、品味也得到了大多数顾客的好评。但根据目前经营情况必须做出适当的调整，以便更好地吸引顾客前来消费，提升酒楼影响力，提 高我店经营效益。一、市场环境分析最重要的是酒楼经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后；其次目标顾客群定位不太准确，过于 狭窄，有待深入开拓客源市场。主要特征是等顾客上门，以部分关系 户为主要顾客群，缺乏普通散客消费群体，翻台率较低。说明我们对 散客的吸引力度不够， 另外服务质量还存在一定问题，菜品出品结构单一缺乏招牌产品， 影响了消费者来店消费的信心，顾客整体感受没有留下较深印象， 我们应当果断确定经营目标及市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固现有消费群体，进行规模 化、常态化营销促销酒楼产品。 我认为酒楼的硬件水平还是非常不错的，服务水平、 出品质量也
