烹饪实施性教学计划.docx

江苏省宿城中等专业学校中餐烹饪专业实施性教学计划一、专业（专业代码）与专门化方向专业名称：中餐烹饪（ 130700）专门化方向：中餐烹调、中餐面点、营养配餐二、入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者，基本学制3 年。三、培养目标培养适应我省经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，具备一定的创业能力，在生产、服务、管理一线工作，满足餐饮业需求的中 等技术技能型人才。四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业专门化方向职业（岗位）职业资格要求继续学习专业中餐烹调中式烹调师中式烹调师（四级）高职：烹饪工 艺 与 营本科：烹饪与营中餐面点营养配餐中式面点师营养配餐员中式面点师（四级）养营养配餐员（四级）养教育、食品科学与工程注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。有条件的可兼得，还可获得