.黔西县莲城街道办事处八块小学食堂从业人员管理培训记录培训主题食堂卫生管理培训地点培训时间主讲人培训对象记录人培训人员签到一、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后； 处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、 打喷嚏、 或擤鼻子后； 处理动物或废物后； 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。4. 个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不培留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不 吸 烟 。二、环境卫生要求1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。训2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食 品污染。3、垃圾处理
